Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г готового слоеного теста (можно использовать магазинное)
- Сахарная пудра для посыпки
Для крема:
- 500 мл молока
- 3 желтка
- 150 г сахара
- 30 г муки
- 20 г крахмала (кукурузного или картофельного)
- 1 ч. л. ванильного сахара или 1 стручок ванили
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
Приготовление:
1. Подготовка теста:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 2-3 мм.
- Нарежьте тесто на прямоугольники или квадраты желаемого размера для пирожных.
- Переложите кусочки теста на противень, застеленный пергаментом.
- Наколите тесто вилкой, чтобы оно не вздулось слишком сильно.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
- Остудите готовые слоеные коржи.
2. Приготовление крема:
- В небольшой кастрюле нагрейте молоко с ванилью, но не доводите до кипения. Если используете стручок ванили, разрежьте его пополам и добавьте семена в молоко.
- В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до белого цвета.
- Добавьте муку и крахмал в яичную смесь, тщательно перемешайте до однородности.
- Постепенно, небольшими порциями, влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (примерно 5 минут).
- Снимите с огня и дайте крему немного остыть.
- Когда крем остынет до комнатной температуры, добавьте сливочное масло и взбейте миксером до однородности.
3. Сборка пирожных:
- Возьмите один слой выпеченного теста, нанесите на него слой крема.
- Накройте вторым слоем теста и снова нанесите крем.
- Повторите, если делаете несколько слоев (обычно 2-3 слоя).
- Верх пирожных можно посыпать сахарной пудрой или украсить по желанию.
Совет:
Можно приготовить пирожные заранее, но собирать их рекомендуется незадолго до подачи, чтобы тесто оставалось хрустящим.
Приятного аппетита!
