Какая прелесть,эти булочки с маком…
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Дрожжи сухие — 10 г (или свежие — 25 г)
- Соль — 1/2 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
Для начинки:
- Мак — 100 г
- Сахар — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Мед — 2 ст.л. (по желанию)
- Сливочное масло — 50 г
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 1 ст.л.
Приготовление:
- Приготовление теста: 1.1. В теплое молоко (около 35-40°C) добавить дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная шапочка. 1.2. В большой миске смешать просеянную муку, соль и ванильный сахар. 1.3. В отдельной миске взбить яйца с оставшимся сахаром. 1.4. Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. 1.5. Влить дрожжевую смесь в муку, добавить взбитые яйца и растопленное масло. Хорошо перемешать. 1.6. Вымесить тесто вручную или с помощью миксера с насадкой для теста до гладкости и эластичности (около 10 минут). 1.7. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
- Приготовление начинки: 2.1. Мак залить кипятком и оставить на 30 минут. Затем слить воду и пропустить мак через мясорубку или измельчить в блендере. 2.2. В кастрюле нагреть молоко, добавить мак, сахар, мед и сливочное масло. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Дать остыть.
- Формирование булочек: 3.1. Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник толщиной около 0.5 см. 3.2. Равномерно распределить маковую начинку по поверхности теста. 3.3. Свернуть тесто в рулет и нарезать на кусочки толщиной 3-4 см. 3.4. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх. Оставить для расстойки на 20-30 минут.
- Выпекание: 4.1. Разогреть духовку до 180°C. 4.2. Взбить яйцо с молоком и смазать булочки. 4.3. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
- Охлаждение и подача: 5.1. Готовые булочки вынуть из духовки и дать им немного остыть на решетке. 5.2. Подавать с чаем или кофе.
Приятного аппетита!
