Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 50 мл
- Белое сухое вино — 50 мл
- Щепотка соли
Для начинки:
- Рикотта — 250 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Лимонная цедра — 1 ч. ложка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Для украшения:
- Сахарная пудра
Приготовление:
- Приготовление теста:
- В миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли.
- Добавьте оливковое масло и вино, хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
- Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике около 30 минут.
- Приготовление начинки:
- В миске смешайте рикотту с сахарной пудрой.
- Добавьте яичный желток, лимонную цедру и ванильный сахар, хорошо перемешайте до однородной массы.
- Формирование пирожных:
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм) и нарежьте на квадраты размером примерно 10×10 см.
- В центр каждого квадрата положите по 1-2 чайные ложки начинки.
- Соедините противоположные углы квадратов, образуя своеобразные «конвертики».
- Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите пирожные на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте около 20-25 минут до золотистого цвета.
- Украшение:
- Посыпьте готовые пирожные сахарной пудрой.
Пирожные «Соффиони» готовы! Приятного аппетита!
