Торт «Персидская ночь»

Ингредиенты:

Для коржей:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 200 г
• Мука — 150 г
• Молотые фисташки — 50 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Кардамон — 1/2 ч.л.
• Соль — щепотка

Для крема:

• Сливки 33% — 500 мл
• Сахарная пудра — 100 г
• Маскарпоне — 250 г
• Розовая вода — 2 ст.л.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Для сиропа:

• Вода — 100 мл
• Сахар — 50 г
• Розовая вода — 1 ст.л.

Для украшения:

• Молотые фисташки — 50 г
• Засахаренные лепестки роз или другие цветы (по желанию)
• Молотая корица — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление коржей:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и застелите пергаментом форму для выпечки диаметром 22-24 см.
2. Взбейте яйца с сахаром до воздушной пышной массы (около 5-7 минут).
3. Смешайте муку, молотые фисташки, разрыхлитель, кардамон и соль.
4. Аккуратно введите сухие ингредиенты в яичную массу, перемешивая снизу вверх.
5. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут, до золотистой корочки. Проверьте готовность шпажкой. Готовый бисквит остудите.

2. Приготовление сиропа:

1. В небольшом сотейнике смешайте воду и сахар, доведите до кипения.
2. Варите сироп на среднем огне до полного растворения сахара, затем добавьте розовую воду и дайте остыть.

3. Приготовление крема:

1. Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой до плотных пиков.
2. В отдельной миске размешайте маскарпоне с розовой водой и ванильным экстрактом.
3. Осторожно соедините взбитые сливки с маскарпоне, перемешивая лопаткой.

4. Сборка торта:

1. Разрежьте бисквит на 2-3 коржа. Пропитайте каждый корж сиропом с розовой водой.
2. Промажьте каждый корж кремом и сложите их друг на друга.
3. Покройте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.

5. Украшение:

1. Посыпьте торт молотыми фисташками.
2. Для придания изысканного вида, украсьте засахаренными лепестками роз и присыпьте молотой корицей.

Подача:

Остудите торт в холодильнике минимум 2 часа перед подачей, чтобы он пропитался и стабилизировался.