Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 25 г)
- Соль — 1/2 ч.л.
Для начинки:
- Мак — 200 г
- Сахар — 100 г
- Мед — 2 ст.л.
- Вода — 100 мл
- Изюм — 50 г (по желанию)
- Орехи (грецкие или миндаль) — 50 г (по желанию)
- Сливочное масло — 30 г
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
Инструкция:
- Приготовление теста:
- В небольшом количестве теплого молока растворите дрожжи с 1 столовой ложкой сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте размягченное сливочное масло, яйцо и поднявшиеся дрожжи.
- Постепенно влейте оставшееся теплое молоко и замесите тесто. Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
- Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
- Приготовление начинки:
- В небольшую кастрюлю налейте воду и добавьте мак. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут, чтобы мак стал мягким.
- Слейте воду и пропустите мак через мясорубку или измельчите в блендере.
- Добавьте в мак сахар, мед, размягченное сливочное масло и, при желании, изюм и измельченные орехи. Тщательно перемешайте начинку.
- Формирование рулетов:
- Подошедшее тесто обомните и разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.
- Равномерно распределите начинку по поверхности теста, оставляя небольшие края.
- Сверните тесто с начинкой в рулет и защипните края.
- Нарежьте рулетики на кусочки шириной около 3-4 см и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпечка:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Взбейте яйцо и смажьте рулетики сверху.
- Выпекайте рулетики 20-25 минут до золотистой корочки.
- Подача:
- Остудите маковые рулетики на решетке. Подавайте их теплыми или полностью остывшими с чаем или кофе.
Приятного аппетита!
