Итальянские пирожные «Соффиони»

Пошаговый рецепт

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная – 250 г
• Сахар – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 80 г
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Рикотта – 300 г
• Сахар – 80 г
• Яйца – 2 шт.
• Лимонная цедра – 1 ч. л.
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. Приготовление теста:
   • В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
   • Добавьте холодное сливочное масло и разотрите его с мукой до образования крошки.
   • В отдельной миске взбейте яйцо с ванильным экстрактом.
   • Добавьте яичную смесь в муку и быстро замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды (1-2 ст. л.).
   • Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
   • В миске смешайте рикотту, сахар, яйца, лимонную цедру и ванильный экстракт до однородности.
3. Формирование пирожных:
   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3-4 мм.
   • Вырежьте из теста круги диаметром около 10 см (можете использовать чашку или специальную форму).
   • Выложите каждый круг теста в форму для маффинов, слегка прижимая его ко дну и стенкам.
   • Заполните каждую форму теста начинкой из рикотты.
4. Выпекание:
   • Поставьте формы в разогретую духовку и выпекайте около 25-30 минут до золотистого цвета.
   • Достаньте пирожные из духовки и дайте им немного остыть в формах, затем аккуратно выньте их.
5. Подача:
   • Перед подачей посыпьте пирожные сахарной пудрой.

Ваши итальянские пирожные «Соффиони» готовы! Приятного аппетита!