Торт «Медный всадник»

Ингредиенты:

Для коржей:

• Мука – 450 г
• Сахар – 200 г
• Мед – 150 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца – 3 шт.
• Сода – 2 ч.л.
• Уксус – 2 ч.л.

Для крема:

• Сметана (20-25%) – 700 г
• Сахарная пудра – 150 г
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для карамельного соуса:

• Сахар – 200 г
• Сливки (33%) – 150 мл
• Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

Коржи:

1. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте мед и сахар, нагревайте на среднем огне до полного растворения сахара.
2. В отдельной миске взбейте яйца. Влейте их в медовую смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
3. В эту же смесь добавьте соду, погашенную уксусом, и хорошо перемешайте. Смесь увеличится в объеме и станет воздушной.
4. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Разделите тесто на 5-6 частей.
5. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт на присыпанной мукой поверхности. Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 180°C духовке около 5-7 минут, до золотистого цвета. Коржи должны быть тонкими и хрустящими.

Крем:

1. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородной массы.
2. Сметанный крем должен быть достаточно густым, чтобы держать форму, но и не слишком плотным.

Карамельный соус:

1. В небольшой кастрюле растопите сахар на среднем огне, пока он не станет золотисто-коричневого цвета.
2. Осторожно влейте горячие сливки, постоянно помешивая. Смесь будет пузыриться, поэтому будьте осторожны.
3. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Дайте соусу остыть.

Сборка торта:

1. Каждый корж промажьте сметанным кремом, укладывая их друг на друга.
2. Верхний корж и бока торта также смажьте кремом.
3. Полейте торт карамельным соусом, позволяя ему слегка стекать по бокам.
4. Дайте торту настояться в холодильнике минимум 4 часа, а лучше – всю ночь.

Торт «Медный всадник» готов! Приятного аппетита!