Ингредиенты:
Для коржей:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 150 г
- Какао-порошок – 40 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Щепотка соли
Для пропитки:
- Кофе или какао – 100 мл
- Сахар – 1 ст.л. (по желанию)
Для крема:
- Сливки 33% – 400 мл
- Сахарная пудра – 100 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для глазури:
- Шоколад (темный) – 150 г
- Сливки 20% – 100 мл
- Масло сливочное – 30 г
Приготовление:
- Коржи:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
- В другой миске взбейте желтки с сахаром до побеления массы.
- Смешайте муку с какао и разрыхлителем, просейте смесь и постепенно добавляйте к желткам, аккуратно перемешивая.
- Введите взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте около 25-30 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
- Готовый корж остудите и разрежьте на два или три пласта.
- Пропитка:
- Заварите кофе или какао, добавьте сахар, если нужно, и дайте остыть.
- Крем:
- Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
- Сборка торта:
- Пропитайте каждый корж кофейным сиропом.
- Перемажьте коржи кремом, равномерно распределяя его по поверхности.
- Сверху и по бокам также смажьте торт кремом.
- Глазурь:
- Растопите шоколад на водяной бане вместе со сливками и сливочным маслом. Перемешайте до однородной консистенции.
- Дайте глазури немного остыть и залейте торт сверху, распределяя по бокам.
- Украшение:
- Торт можно украсить шоколадной стружкой, серебристыми шариками или другим декором, напоминающим полярную ночь.
- Подача:
- Перед подачей охладите торт в холодильнике минимум 2-3 часа. Лучше всего оставить его на ночь для пропитки.
Приятного аппетита!
